<th id="lzpfo"></th>
    1. <em id="lzpfo"><acronym id="lzpfo"><u id="lzpfo"></u></acronym></em>
        <em id="lzpfo"></em>
      1. <tbody id="lzpfo"></tbody>
        超市168欢迎您 ! 登陆 | 个人注册 | 企业注册 资讯 | 黄页 | 招商 | 产品 | 培训 | 零售网址 | 图库 | 软件 | VIP | 论坛
        广告招商
        您所在的位置:超市168 -> 超市管理 -> 诚信防损 -> 正文

        夏季损耗直线上升,鱼、肉、蔬果的保鲜大作战

        文章关键字:损耗    作者:零售动力    发布时间:2017-7-17 11:47:17   我要评价

        随着养生观念兴起、关于外食对健康造成不良影响的讨论也越来越多,除了让人们更加注意自己的饮食状况外,更有部分有能力与时间负担的民众,选择开始自己料理食物。然而,自己煮真的比较健康吗?


          我们或许能够控制少加些油盐、盛装在更干净的器皿中;但是生鲜食材从产地到家里,又经历了怎样的过程呢?你又是否想过,通路究竟是如何保存这些即将进入自己与家人口中的「生鲜食品」呢?


          流通渠道生鲜食品保存守则:注意日期与分类、每日品检


          鱼类


          鱼类生鲜产品会先由生鲜供应链处理,经过秤重、包装后才运送至流通渠道贩售,以保丽龙盒与保鲜膜作为包装材料,置放于冷藏开放架上陈列。


          而由于保存期短,通路针对生鲜鱼类的保存处理可说较为单纯,每项鱼类产品都会贴上「处理日期」标签,通?梢员4鍰+2 天(至处理日期后两天)。以顶好为例,在到期日前一天会折价贩售,到期日当天22:00 仍卖不掉便报废处理。


          肉类


          一般生鲜通路分店的精肉产品同样会先交由生鲜供应链处理,包含人工分切、秤重等后才运送至流通渠道贩售,以保丽龙盒与保鲜膜包装,进口牛肉则通常为真空包装,并以冷藏开架方式陈列。专业的超市管理实操干货分享平台,搜索“零售动力”进行关注。


          与鱼类贴上「处理日期」类似,肉类产品包装上则会贴上「切制日期」标签,除了真空包装的进口牛肉,能够保存达10 日以上,猪肉、鸡肉可以保存D+3 天(至切制日期后三天),牛肉则是保存D+2 天(至切制日期后两天)。在到期日前一天,流通渠道会折价贩售,并比照生鲜鱼肉食品,若到期日当天22:00 仍未售出便会报废处理。


          蔬果


          比起鱼类、肉类,蔬果较特别的是,进入流通渠道贴上的到货时间是以「太阳日」方式记录。太阳日表示方式为将一年365 天编号为1 至365,1/1 太阳日是1,12/31 太阳日就是365。借此纪录方式,方便快速检查即将到期商品,好比今天太阳日100,而蔬果保存期限大约三到五天,品检时就得特别注意贴标太阳日95、96、97 的商品状态。


          接着,通路会将蔬果分为以下几个种类保存:


          叶菜类:放置冰柜陈列,三日后开始折价贩卖,或是进行二次处理──拆掉包装,将叶菜黄掉、水伤及瑕疵部分摘除,再折价贩售。


          根茎类:如番薯、马铃薯、萝卜等,则在一般室温架上陈列,七日后再行折价贩售或二次处理。


          一般水果:部分如奇异果、袋装苹果、甜橙、柠檬、凤梨、整颗西瓜等,同样放置一般室温架上陈列,同样七日后进行折价贩售或二次处理。


          进口水果:如苹果、莓类、小番茄等,以及高单价水果如葡萄、梨子,则会在冰柜陈列,五日后就要折价贩售或二次处理。

          
          总体来说,蔬果类的保存期限分为两个标准:叶菜类不超过5 天,根茎类、水果、土物(如洋葱、地瓜、马铃薯等)则不超过10 天,超过保存期限即报废处理。另外,当蔬果商品开始进行折价后,如果隔天还在架上尚未售出,就会再度品检。不过保存天数的制定是作为参考标准,不得超过原定保存期限,最重要的仍是落实每日品检,确保蔬果保存状态。

        文章关键字:损耗    作者:零售动力
        上一篇:【导购】三大恶习让库存堆成山,你是哪一恶?
        下一篇:无
        相关信息
        · 【防损】商品损耗的8个漏洞,你都防住了吗?· 【必读】超市生鲜损耗产生原因及解决办法!
        · 门店损耗控制的方法· 这8种高损耗店长一定要亲自抓!
        · 【生鲜】超市夏季如何降低生鲜商品的损耗?· 门店损耗的27种原因,你控制住了几种?
        · 超市损耗不能被消灭的四个原因· 如何重点管控的这八种高损耗
        · 降低商品损耗 4大商品17种策略
        用户评价
        评论共 0
        在下面输入你的留言信息 *必填 最大为200个字符
        验证码:
        图片看不清?点击重新得到验证码
        超市管理导航
           开店选址   商品管理
           采购管理   超市生鲜
           诚信防损   物流配送
           超市策划   人力资源
           顾客服务   信息系统
           进场指南   卖场布局
           商品陈列   收银管理
           超市营运
        热点信息

        夏季损耗直线上升

        门店竞争力提升从

        【必读】实体店服

        【收藏】生鲜超市

        【揭秘】经销商5

        【管理】想让店员
        热点排行
        1胖东来是如何做管理精细化的?
        2采购必备的财务知识有哪些?
        3【店长必读】提升门店销售的8点建
        4【干货】超市生鲜商品打折出清流程
        5【必读】一个很牛的店长骂人的10
        6让卖场更火的7招细节!一招都不能
        7【店长】超级店长不外传的5个管理
        8【店长】所有“金牌店长”都具有如
        9超市如何用精细化管理提升门店效益
        10八大促销神器,用好任意一种都让销
        超市168广告招商
        友情链接 友情链接申请QQ:330308859
        荟捧场 河南九头崖集 供应商法律咨 店长培训班 超市管理论坛 POS168 依伽电子 科脉软件 商超资讯 连锁商机网
        东北商业网 新浪特许连锁 特许加盟审核 零售人才网 连锁中国 中国超市设备 中华信息采集 宝鸡众鑫连锁 步步高超市 中国商业智能
        永辉超市 彩靓化妆品 第一商业网 中国超市设备 中国合作贸易 专业超市形象 胖东来超市
        关于超市168 | VIP会员 | 培训报名 | 开店整改 | 人才猎头 | 网站导航 | 友情链接 | 联系方式
        Copyright © 超市168 - 武汉策成企业管理咨询有限公司   版权所有
        Tel:027-86839642 节假日服务热线:013476860929 Fax:027-86839303  在线客服QQ:
        鄂ICP备10022613号
        一肖中特长期公开资料-一肖中特资料网-一肖中特资料网站